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CANTUCCI

Cantucci classici con uvetta e mandorle rigorosamente italiane. Da gustare soli o con un buon passito.

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MERINGHETTE

Meringhette classiche con l'aggiunta di gocce di cioccolato fondente al 45 % di cacao. Croccanti e al tempo stesso si sciolgono in bocca.

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GRANELLA

Leggeri biscotti da the. Massa all'uovo montata soffice per un risultato croccante. Semplici e gustosi.

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RIGATINI

Biscotti trafilati con siringa a mano. Di color nocciola con lieve profumo di miele e vaniglia. Ottimi per colazioni e merende

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CRIK - CRIK

Più che un biscotto, un leggero e piccolo snack. Con nocciole delle Langhe, pistacchi, mandorle dalla sicilia e zucchero di canna.

Il nome dice tutto, mordi e sentirai …

Quadrate (15)

FROLLINI ALLA CANNELLA

Frollini particolarmente croccanti per la presenza di zucchero di canna, profumati alla cannella. Frollino adatto per colmare la voglia di qualcosa di sfizioso …

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BISCOTTO AL LATTE

Frollini al burro montato e latte, profumato alla vaniglia. Con uvetta sulatanina e gocce di cioccolato fondente al 45 % di cacao. Per un the english style

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SBRISOLINI

Biscottino versione della torta sbrisolona, ma con una particolarità: la presenza della farina di mais e un accentuato aroma di mandorla amara. Diverso dal solito!

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OVIS MOLLIS

Frollino classico friabilissimo alla vaniglia. La friabilità e data dalla presenza in ricetta delle uova sode. Incredibile!

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MEZZELUNE

Biscotto dalla forma caratteristica a mezzaluna. Molto leggero e profumato alla vaniglia, di color nocciola. Adatto ad ogni occasione. Immancabile!

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SCRICCIOLI

Un biscotto? Di più !!! Uno sfizioso e delizioso choco-snack. Con filetti di mandorle leggermente caramellate, riso soffiato  e cornflakes  avvolti da un leggero strato di cioccolato al latte equatoriale al 35 % di cacao  VALRHONA.

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COLOMBA

Dolce a lievitazione naturale, l'impasto è molto simile al panettone. Si distingue per la sua forma caratteristica e per la glassatura mandorlata. Nella ricetta tradizionale contiene solo arancia candita. Notevole il contrasto tra la morbidezza dell'impasto con la superficie glassata, croccante e dolce.

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PANETTONE

Il lievitato per eccellenza, sua maestà il panettone, molto legato alle tradizioni ed al territorio. L’utilizzo di materie prime di ottima qualità, dal burro alla panna,dallo zucchero alla farina, dall'uovo alla frutta candita , dove Andrea in alcune edizioni limitate effettua direttamente la candidatura. La manualità e l’esperienza di Andrea ne fanno il cavallo di battaglia della Pasticceria Palma il Vecchio.

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SBRISOLONA

Sbrisolona proposta nell'originale cerchio di legno, in cui viene cotta direttamente. Ricetta particolare per la presenza di mandorle, di pistacchi e noci rigorosamente italiane. Profumata alla vaniglia. Intramontabile!

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NOCCIOLINA

Torta da forno proposta nell'originale cerchio di legno, in cui viene cotta direttamente. Torta particolare  per la presenza della farina di farro e quella integrale,  solo con nocciole delle Langhe. Sorprendente!

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TAVOLETTE DI CIOCCOLATO

Tavolette da noi realizzate, utilizzando cioccolato selezionato dall'azienda VALRHONA. Si spazia dai gusti classici al latte, al fondente, con diverse % di cacao, ai monoroigine e ai grand crus.

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CANNONCINO

La tradizione nella pasticceria italiana, una certezza! Il cannoncino, l'immancabile mignon degli italiani. Realizzato con crema e sfoglia di primissima qualità. Pasta Sfoglia con farina del molino “Della Giovanna”, burro locale di montagna e la crema pasticcera con uova, latte fresco, panna, zucchero e vaniglia naturale.

Quadrate (47)

BIGNE

Classica ricetta di Pate a Choux! Mignon tradizionale e immancabile. Con irresistibile crema pasticcera classica, oppure con gustosissime varianti, cioccolato, nocciola, pistacchio, zabaione e molte altre! Per i golosi!

Quadrate (49)

YO-YO

Mignon realizzato con una dacquoise, una tipologia di morbida meringa/amaretto, montata con farina di mandorle e farina cosparsa poi di granella di nocciole. L’unione è data da una crema di cioccolato a mò di YO-YO! Per tornare bambini!

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CONFETTURE

Confetture realizzate utilizzando solo frutta fresca di stagione, zucchero e succo di limone, senza conservanti e addensanti. Prodotte sempre in piccole quantità, 3\4 Kg di frutta e cotte esclusivamente in casseruola di rame. I gusti proposti spaziano dai classici, come ananas o banana, oppure proposti in abbinamento di più frutti o spezie, creando così un vasto assortimento tutto da gustare in ogni momento, anche con piatti salati o formaggi.

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TORTA DI MELE

Torta da forno intramontabile. Leggera e gustosa, un impasto morbido con pezzi di mela al suo interno, avvolta da pasta sfoglia. Semplicemente deliziosa! Servita tiepida!

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TORTA SACHER

Torta invernale, proposta con la ricetta originale grazie ad un corso col Maestro e Campione Mondiale 1997 Christian Beduschi.

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NOCI E FRUTTI DI BOSCO

Torta da forno. Massa al burro montata su base di farina di noci, leggermente profumata alla cannella, uno strato di frutti di bosco e infine streusel alle mandorle. Sorpresa di sapori!

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PISTACCHIO

Torta da forno. Torta con una base di streusel al cioccolato, un piccolo velo di passata d'albicocca e una massa al burro montata leggera al pistacchio. Decorata con una glassa al cioccolato e pistacchi. Sfiziosa!

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LINZ ALLE MANDORLE

Torta da forno. Torta tradizionale di montagna, fatta con una massa al burro e mandorle montata, al suo interno uno strato di confettura di fragola. Mandorle affettate in superficie. Non delude mai!

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TORTA PERE E CIOCCOLATO

Torta da forno. Base di frolla classica, strato di pere a pezzi, massa al burro al cioccolato montata, decorata con mezze pere a fette e zucchero di canna. Un classico!

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TORTA NOCCIOLA

Mousse alla nocciola, realizzata con una delicatissima pate a bombe alla nocciola, una base di pan di spagna al cioccolato senza farina, perle croccanti fondenti. Ricoperta con un velo di cioccolato a spruzzo.

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MERINGA AI FRUTTI DI BOSCO

Gustosa meringata ai frutti di bosco. Base di meringa, chantilly, lamponi sbriciolati e pan di spagna. Rifinita con granella di meringa e frutti di bosco. Rinfrescante!

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TORTA VANIGLIA/MELA

Base di frolla, mousse alla vaniglia realizzata con la pate a bombe e all'interno uno strato di cubetti di mele spadellate leggermente caramellate e profumate alla cannella. Rifinita con zucchero di canna caramellato stile creme brule. Delicata!

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MERINGATA

Meringata classica al cioccolato realizzata con perle croccanti al cioccolato fondente.

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Realizzazioni in cioccolato

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Realizzazioni in cioccolato

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Realizzazioni in cioccolato

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Torrone morbido al miele e torrone friabile

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Cesto di Natale

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Cesto di Natale

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CREAZIONI DI LAURA

Cesto di Natale

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CREAZIONI

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Realizzazioni in cioccolato

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COPPA CHANTILLY

Fragole e chantilly si incontrano in modo elegante in un bicchiere, per un trionfo di profumi e sapori

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FRUTTA A “MODO MIO”

"Insalatina” con frutta di stagione servita con un classico fiordilatte e finissimo cioccolato fondente  Valrhona Araguani 72%

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SFOGLIATINA MELE & CANNELLA

Sfogliatina croccante servita con gelato alla “crema Palma il Vecchio” e mele calde caramellate profumate alla cannella. Tutto accompagnato da uno streusel alla mandorla.

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CIOCCOLATA “INCONTRA…STO”

Calda zuppetta di cioccolato fondente Valrhona Nyangbo 68, con un sorbetto al limone di Sorrento. Streusel alla mandorla e una spolverata di fave di Tonka.